Мус от заквасена сметана с малинов сос

Захар на прах - 5 супени лъжици.
Ванилова захар 8 гр
Желатин - 10 гр
Малини (замразени) - 300 гр
Мента - за декорация

Измива се желатина в продължение на 20 минути във варена вода при стайна температура. Отстранете сока от вар. В подходяща готварска смес сметана, кисело мляко, 50гр прахообразна захар, ванилова захар и лимонов сок.

Желатинът се разтваря при ниска температура или в микровълнова печка (не го изпарявайте). Смесете 2 супени лъжици заквасена сметана с разтворен и охладен до стайна температура желатин и след това смесете с останалата част от масата.

Поставете в хладилника за 5-10 минути, докато кремът започне да гел. Протеинът се разбърква в силна пяна с две супени лъжици пудра захар. Изцедете крема.

Когато киселата маса започне да гел, смесете крема със сметана и внимателно я разбъркайте. След това въведете протеините и отново ги разбъркайте. Покрийте мускула и го поставете в хладилника за 3 часа.

Междувременно, замразената малина смесва с блендер. Добавете 3 супени лъжици прахообразна захар и разбъркайте. Ако не харесвате костите в соса, след това разтрийте малините през сито. Маслен сос се разпространява на кремакмам.

Топчета от мус, поставени върху соса ... За да дадат топките красива форма, ще ви трябва две супени лъжици и чаша студена вода. Изсипете част от мус с една лъжица и с помощта на втората формирайте топка. Докато повърхността на топките е равна, лъжиците трябва да се навлажнят в студена вода.

Нарежете шоколада с нож и го изсипете в пластмасова торба. Завържете възела на торбата и я сложете във вряща вода за 1-2 минути. Нарежете ъгъла на торбата и приложете шаблон върху топките от мускулите. Украсете десертите с мента.

Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи: