Неправилно приготвени зеленчуци: заплахата от кариес

Всички знаем за продукти, вредни за зъбния емайл: сладкиши, особено бонбони, бисквити, семена и газирани напитки. Но да се предположи, че зеленчуците могат да станат "виновници" на болестта, е достатъчно изненадващо.

Според проучване, публикувано в Европейския вестник за натурална и възстановителна стоматология, дори зеленчуковите ястия могат да причинят кариес.

Учените казват, че при изпичането на зелени чушки, патладжани и тиквички в зеленчуците нивото на киселинност значително се увеличава, съответно има разрушителен ефект върху зъбния емайл.

За сравнение: нивото на киселинност в задуша от тези зеленчуци е в съответствие с нивото на киселинност на газирани напитки. Но с обичайното охлаждане на същите продукти, нивото на киселинност се връща към нормалното.

По време на експеримента изследвахме и такива популярни зеленчуци като лук и домати. Тези продукти не променят киселинния баланс. Но съдържанието на киселина в червен пипер е възникнало както при изпичането, така и при печенето.

Ръководителят на експеримента, д-р Греъм Чадуик, вярва, че зъболекарите вече могат да дадат по-ценни съвети и препоръки на своите пациенти.