Щурмови шишчета

Метод за приготвяне

Риби (есетра, белуга, стелатна есетра), нарязани на големи квадратни парчета (около 6х6 см), лук - пръстени, добавете сол, черен пипер, зеленчуци. Поставете на слоеве и разбъркайте добре. Ако рибата е свежа, мариновайте 2-3 часа. Ако е замръзнала, тогава по-малко. Не добавяйте оцет, тъй като омекотява рибното месо, а при печене парчета могат да паднат от шишчето до огъня. Печете на дървени въглища, от време на време поръсвайки вода на горящата въглища с подкислен оцет. Не можете да премахнете кожата от рибата. След печене везните се почистват лесно и кората, леко овъглена и напоена в мъгла, е много вкусна.

Как и с какво да се представя

При сервиране на масата (за предпочитане на шишчета) поръсете с билки и лук, нарязани на пръстени. Поръсете с подкислена оцетна вода, сок от нар.