Какво представляват антиоксидантите и каква е тяхната употреба?

"Антиоксидантите - най-важните вещества за борба със свободните радикали" - тази фраза се чува все по-често от рекламите, а също и от козметични опаковки и хранителни продукти. Все пак, не всеки знае какво е това и как тези полезни вещества засягат нашето тяло. В края на краищата само тесните специалисти знаеха за антиоксидантите съвсем наскоро, те бяха използвани за забавяне на окислителните процеси в гумата! Антиоксидантите играят важна роля в нормалното функциониране на здравата клетка, като са универсални регулатори на състава, структурата и активността на клетъчните мембрани. Природните и синтетични антиоксиданти започнаха да се използват в онкологията, кардиологията и неврологията.

Не е тайна, че окисляването е унищожителен процес, който също засяга човешкото тяло по същия начин. Различни хронични заболявания, стрес, излагане на радиация причиняват в човешкото тяло образуването на свободни радикали (т.е. продукти на непълно намаляване на кислорода). Излишъкът от свободни радикали води до пероксидно окисляване на липидите (основата на клетъчните мембрани), което нарушава техните функции. В резултат на това - преждевременно стареене на тялото, чести заболявания и дори образуването на злокачествени тумори. Свободните радикали са съединения, които нямат един електронен елемент и следователно те са склонни да се окисляват, т.е. да вземат липсващия електронен от една от молекулите в клетките на тялото. Ако това се случи, вътреклетъчното равновесие се нарушава, възниква моментна верижна реакция и милиарди нови разрушители на здравето - свободни радикали - влизат в отслабената клетка. Техните съюзници са нарушен метаболизъм, токсични и вредни вещества.

Свободните радикали се увеличи властта си в организма с напредването на възрастта, което означава, че повече остаряваме, толкова повече радикали реагират с кислород. Водят кожата до стареене. Трябва да се отбележи, че радикалната активност в организма води не само до стареене на кожата, но също така да отслаби имунната система като цяло. Единственият ефективен спасението за клетките на организма може да бъде антиоксиданти, защото те успешно неутрализират свободните радикали и допринесе за подпомагането на малък брой радикали в организма, които няма да навредят на тялото. Присъствието на антиоксиданти в тялото значително забавяне на процеса на стареене, да се намали риска от рак и сърдечносъдови заболявания, и да подобри състоянието на мускулната тъкан.
Механизмът на защитата на организма е разделена на първичен (антиоксидантни ензими) и вторични (антиоксиданти, витамини). Ензими (първична защита), ангажирани "почистване" на активни кислородни видове чрез превръщането им в водороден прекис и по-малко агресивни радикали и впоследствие ги разширяване полезни за вода и кислород. Витамини (средно защита антиоксидант), посочени като "гасители" - те се "гаси" агресивни радикали, като излишната енергия и инхибиращи верижна реакция е образуването на нови радикали. Под "гасител" се отнася витамини С, Е, А, Е, К, биофлавоноиди (рутин, цитрин, Ascorutinum, kvertetsin), сяра-съдържащи аминокиселини, микроелементи цинк и селен (както и манган, мед и желязо) и алкохол в microdoses. Ефективността на антиоксиданти, зависи от дозата, но това не означава, че колкото повече антиоксиданти, които вземаме, толкова по-добре и по-бързи резултати.

По-скоро дори напротив - при високи концентрации, антиоксидантите започват да действат в обратна посока и не възпрепятстват, а напротив, ускоряват реакциите на свободните радикали.

Четирите най-важни антиоксиданти в борбата срещу свободните радикали служат за подмладяване и поддържане на здравето на всички клетки. Това са витамини А, Е, С и селен.

Предшественикът на витамин А, от който се образува витамин А в човешкото тяло, е каротин. Високо съдържание на каротини в моркови, цвекло, тиква, кайсии и други зеленчуци и плодове от подобен цвят. Ежедневното изискване за витамин А е около 3000 IU.

Витамин Е изпълнява важна защитна функция в организма, като се бори със свободните радикали, предпазва ги от мастни киселини. Когато няма достатъчно витамин Е, мазнините се унищожават. С достатъчно витамин Е това не се случва.
Витамин С или аскорбинова киселина е един от най-мощните антиоксиданти. Това е особено важно, ако тялото увеличава нуждата от нея: при бременност, при настинка, при активен спорт и т.н. При достатъчен прием на витамин С, кожата остава здрава и гладка, в същата форма остават съдовете, тъй като развитието на атеросклерозата се забавя, увреждането на стените на съдовете намалява. Помага на витамините да извършват антиоксидантно действие на естествения антиоксидант селен.

Най-много естествени антиоксиданти, открити в кожата и кората на много растения. Също така, голям брой антиоксиданти се наблюдават в плодовите кости.

Смята се, че повечето от антиоксиданти включват тези растения и плодове, които имат светла пигментация. Това означава, че са най-полезните продукти с най-тъмни на цвят - боровинки, цвекло, тъмно грозде, патладжан, червено зеле и т.н. Имат антиоксидантно действие и като репички, ряпа, репички - растения от семейството на зелето. Всички тези растения се използват за профилактика на рак. В магданоз и целина съдържа ценни етерични масла имат антибактериално, антисептично, спазмолитично действие върху стомашно-чревния тракт.
Пресни плодови сокове също имат висока антиоксидантна активност. Флавоноиди и антоциани - някои от най-мощните антиоксиданти са открити в цитрусовите сокове, както и в сокове от грозде и нар. Такива вещества също се съдържат много в белия слой под кожата (мезокарп). Трябва обаче да се отбележи, че тези сокове са най-ефективни в прясно състояние, фабричните сокове често съдържат консерванти и стабилизатори, което намалява тяхната активност.

екстракт Rhodiola Rosea и Eleutherococcus, тинктура Aralia, лимонена трева, zamanihi и женшен, както и различни балсами също притежават антиоксидантна активност. Такива балсами трябва да се вземат за 2 ч.л. на 50-100 ml минерална вода или чай 2-3 пъти на ден, 10-15 минути преди хранене.
Червените вина от грозде и коняк имат лечебни и превантивни свойства, тъй като съдържат въглехидрати, полифеноли, органични киселини, пектини, минерални соли, витамини и аминокиселини. Препоръчва се да се пие вино три пъти на ден за 50 ml, докато се яде и коняк - по 15 ml всеки.

Чаите съдържат и различни биологично активни вещества, особено зелен чай. Качеството на чая се оценява от съдържанието на флавоноиди (нестабилни съединения, които губят своята активност по време на окисляване), чаят съдържа захар, протеини, танини, алкалоиди, етерични масла и витамини. Трябва да се помни, че варен чай трябва да се пие незабавно и да не се разтяга за целия ден. Колкото по-дълго издържа тази напитка, толкова по-малко нейната антиоксидантна активност става, освен че става мътна, кафява, губи вкус и аромат.

Разбира се, в настоящия момент има специални витаминови комплекси, които могат да ви помогнат да натрупате полезни вещества, но ще бъде много по-добре, ако ги получите от естествени източници. За да останете възможно най-дълго, млади и здрави, помнете здравословен начин на живот, правилно хранене и не забравяйте да напълнете запасите от естествени антиоксиданти.

Антиоксиданти в първите 10 продукта на антиоксидантни единици на 100 g