Тафелспиц във Виена

1. Измийте зелените супи под чешмата с течаща вода, почистете и нарязани на парчета.

2. Нарежете лука заедно, поставете ги в тиган и изпечете без мазнини.
3. Нарежете чесъна на кубчета.

4. Изсипете говеждото пулп със студена вода в продължение на 10 минути. Изцедете водата и отново измийте говеждото месо под течаща вода и изсушете със салфетка.
5. Изсипете водата в тенджера, добавете говеждо месо и зеленчуци, приведете в кипене. Кук за 50 минути. Добавете чесън, дафинови листа, черен пипер, горски плодове от хвойна. Кук за още 30 минути.
6. Картофи, праз, моркови обелени, нарязани на парчета. Гответе с месото в бульона за 30 минути.

7. Нарежете месото на филийки и сервирайте на възглавница със зеленчуци.