Рецепта на Суджуук

Състав за суджук:

агнешко - 4 килограма
мазнина за угояване - 500 грама
кардамом - 4 грама
смляно индийско орехче - 2 грама
карамфил - 10 грама
джинджифил - 30 грама
чесън - 60 грама
сушена елда - 1 щипка
сол
вътрешности

Метод за приготвяне на sudjuk:

Измийте агнето, изсушете го с хартиена кърпа и нарязани на филийки, след това го завъртете в месомелачката заедно с мазнината. Добавете подправките и разбъркайте всичко, за да направите хомогенна маса.

След това изплакнете червата внимателно под течаща вода и поставете слаб разтвор на калиев перманганат в продължение на 20-30 минути.

След това отново изплакнете червата и ги напълнете с варено пълнеж, така че въздухът да остане в тях. Завържете от двете страни и потопете във вряща вода за 3-4 минути, след това закачете в добре проветриви помещения за един ден, така че суджукът да е сух.

След като изтече времето, поставете суджуук под пресата, така че да стане плоска и от време на време го завъртайте с валяк, докато се изсуши напълно. Готов суджук магазин в хладилника.

Споделяне в социалните мрежи: