Риба с патладжани

Метод за приготвяне

Нарежете патладжана на кръгчета, намалете в продължение на 2 минути в осолена вряла вода, след това го извадете, разстилайте се на дъската и смажете нагоре друга дъска с товар. Дръжте под пресата за половин час, така че стъкло вода и горчивина, след което чаша патладжан се запържва в зеленчуци или разтопено масло на умерен огън. Рибата за почистване, нарязани на не много големи парчета, измийте, избършете суха, сол, навийте в брашно и се запържете в топла тиган със зеленчуци или разтопено масло. Завършете рибата със запържени патладжани, налейте сок от нар, поръсете ситно нарязан зелен лук, зеленчуци от магданоз, кайлер, босилек, семена от нар и сервирайте.

Как и с какво да се представя

Сервирайте студено.