Цезар от Феран Адрия

Метод за приготвяне

1. Налейте зеленото масло енергично и го загрейте на средна температура, след това сложете парче хляб върху тигана, намалете топлината и запържете за 10-15 минути.

2. Навреме, в блендер, нарязайте филетата от чесън и аншоа, добавете жълтъците и отново, разбъркайте в блендер. В процеса на разбиване, добавете вино оцет и слънчогледово олио (сосът за консистенция трябва да прилича на майонеза), след това наполовина настърган пармезан. Подправете със сол и черен пипер. Ако превръзката е твърде дебела, можете да добавите малко вода или винен оцет

3. Vealatnoe ястие поставете нарязана маруля, сезон със сос, гарнитура, пармезан и прясно смлян пипер