Струдел със зеленчуков пълнеж

Ако в пайове и пасти ви харесва изобилието на пълнежа, а тестото трябва да изпълнява ролята на елегантна рамка, опитайте да изпечете неподсладена струнна. Това е много по-просто, отколкото разфасовки, докато е много вкусно и красиво. Сместа от зеленчуци за пълнене може да бъде различна в зависимост от сезона, но е важно те да запазят формата си и да не дават твърде много течност.

Съставките

описание

В подходяща купа пресейте брашното, добавете сол, масло и 125 мл вода. Омесете тестото, за да комбинирате съставките, след което го заменете интензивно за около 10 минути (това е доста дълго, но тестото ще бъде еластично и приятно за работа). Изсипете тестото в купа, омаслете повърхността му с масло, обвийте го в хранителен филм и оставете за 30-40 минути за почивка.

Докато тестото почива, можете да подготвите пълнежа. В дълбоко тиган първо се запържваме до средно големи нарязани лук и целина до прозрачно. След това последователно добавете кубчета тиквички, патладжани и настъргано зеле. В близост до края, сложете ситно нарязан чесън.

Задушете зеленчуците 15-20 минути, докато се омекнат. Подправете със сол, черен пипер и билки.

Разреденото тесто ще стане много по-еластично и гладко, ще бъде по-лесно да се простира до желаната дебелина.

Първо направете торта от тестото, можете да го извадите малко с подвижен щифт на чиста повърхност, леко омаслена.

Прехвърлете получената тестото върху набрашнена голяма кърпа (или парче плат или лист хартия за печене), се движат ръцете, дланите надолу под тестото и внимателно я разтегнете във всички посоки, докато стане прозрачен. Действайте бързо, така че тестото да не изсъхне, а внимателно, като се опитате да не разкъсате тестото в най-тънките места. Изтеглете тестото с разтопено масло, така че да не изсъхне, а също и за стратификация на струнната.

Поръсете леко тестото с маслени галета (можете да го направите сами, катранът изсушава хляба в пасатора). Замръзнал пълнеж лежи по един от ръбовете на тестото, отстъпвайки няколко сантиметра, така че да можете да огънете тестото на пълнежа.

Завъртете първо зеленчуците с ръба, по който се полага пълнежът, след това с краищата, които са в непосредствена близост до него. Уверете се, че самите краища на тестото не са твърде дебели. Те могат да бъдат изтеглени допълнително по време на процеса на опаковане или просто да бъдат отрязани с ножици.

С помощта на лист или тъкан, върху която лежи щамчето, го сгънете в ролка. Опитайте се да не въртите тестото твърде плътно, така че по време на процеса на печене да не се счупва от получената пара. С четка, щедро смажете тестото с разтопено масло, особено на местата, където един слой тесто е в контакт с другия. Това ще даде на вашата струнна хубава стратификация и хрупкава горна кора.

Струдъл със зеленчуков пълнеж се поставя в предварително загрята фурна и се пече 40-45 минути на 180 градуса. При процеса на печене смазвайте струйката с масло 1-2 пъти.

Има зеленчукова струнна струя, която може да бъде топла и студена, отлично отговаря на ролята на вкусна домашна закуска. Удобно е да го вземете със себе си, опаковани в фолио или контейнер.