Телешко в крем сос от гъби

Съдържание

• Съставките
• описание

Обсъждаме месото с хартиена кърпа и го запържваме в масло. Леко добавете сол. Изваждаме тигана от огъня и го слагаме на топло място.

Подгответе соса. Изрязваме фино малък под от крушка, скилидка чесън и една средно бяла гъбичка. При липса на кепчета можете да използвате лешници или гъби. В този случай може да имате нужда от няколко капки масло от трюфел, за да придадете на ястието аромат на гъби. Бялата гъба и без трюфелово масло ще дадат такава миризма.

Взимаме малък салам. Сварете лука и чесъна в масло, докато не стане ясно. Внимавайте да не изгорите. При пържене с масло, това е особено вярно. Изсипете в лука две супени лъжици брашно и внимателно го разтривайте с дървена шпатула. Изсипваме сметаната и смесим всичко, за да не се получи нито едно парченце. Добавете сол и прясно смлян черен пипер. Ако сосът е твърде дебел, добавете варена гореща вода. Слагаме гъби. Разбъркайте добре. Поръсете с няколко щипка на земята индийско орехче. Приготвя се най-бавно за 5 минути, като се разбърква непрекъснато.

Изсипете соса в месото. Смесваме, изстъргваме от стените на тигана всички сокове, които са извлечени от месото. Консистенцията на соса трябва да бъде като тази на заквасената сметана. Цветът трябва да бъде бежов и хомогенен. Изваждаме от огъня. Нека стои под капака в продължение на десет минути.

Съставките

описание

Телешкото нарязано на дълги ленти и за двете.

Обсъждаме месото с хартиена кърпа и го запържваме в масло. Леко добавете сол. Изваждаме тигана от огъня и го слагаме на топло място.

Подгответе соса. Изрязваме фино малък под от крушка, скилидка чесън и една средно бяла гъбичка. При липса на кепчета можете да използвате лешници или гъби. В този случай може да имате нужда от няколко капки масло от трюфел, за да придадете на ястието аромат на гъби. Бялата гъба и без трюфелово масло ще дадат такава миризма.

Взимаме малък салам. Сварете лука и чесъна в масло, докато не стане ясно. Внимавайте да не изгорите. При пържене с масло, това е особено вярно. Изсипете в лука две супени лъжици брашно и внимателно го разтривайте с дървена шпатула. Изсипваме сметаната и смесим всичко, за да не се получи нито едно парченце. Добавете сол и прясно смлян черен пипер. Ако сосът е твърде дебел, добавете варена гореща вода. Слагаме гъби. Разбъркайте добре. Поръсете с няколко щипка на земята индийско орехче. Приготвя се най-бавно за 5 минути, като се разбърква непрекъснато.

Изсипете соса в месото. Смесваме, изстъргваме от стените на тигана всички сокове, които са извлечени от месото. Консистенцията на соса трябва да бъде като тази на заквасената сметана. Цветът трябва да бъде бежов и хомогенен. Изваждаме от огъня. Нека стои под капака в продължение на десет минути.