Лагман на арабски език

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

За теста. Изсипете пресято брашно в купа, вкарвайте яйцата в нея, добавете сол и около 1 чаша вода.

Омесете тестото, както при кнедли. Не забравяйте да му дадете половин час да се уреди. Не го оставяйте на масата, така че ще избледнее. Най-добре е да го поставите в опаковка.

Месният сос се различава от варианта на Уйгур, арабите няма да поставят зеле в него, но картофите ще бъдат задължителна съставка. И в узбекския лагман, зелето и картофите са често срещани. Така че, овнешко нарязани на големи парчета, поставени в тенджера или котел.

Колкото повече лук, толкова по-вкусен ще бъде сосът. Лукът се нарязва на половин пръстени и се прибавя към месото. Обърнете внимание на нарязването! Изрежете само покрай крушката, това е важно.

Добавете доматената паста.

От подправките традиционно се използва куркума, сладки червен пипер, червен пипер и сминдух. В арабския свят сминдухът се нарича "helba" и се счита за медицински зърна.

Изсипете чаша вода, разбърквайте и поставете върху огън. Оставете да заври, обърнете парчета месо, запалете го за 3-4 минути. Преди това не разбирах тази стъпка, като се има предвид, че е излишно да се добавя вода на два етапа. Но след това бях убеден, че арабите са прави, трябва да се спазва тяхната рецепта, изпитана с времето.

Това е месото, което трябва да получите. Тук вече беше в огъня и поръсена с подправки.

Сега можете да излеете вода (2,5 литра) и гответе за около час, докато овнешкото месо бъде готово.

Когато месото е почти готово, сосът ще бъде пълен и дебел. Добавете големи нарязани зеленчуци - картофи, колоритен български пипер и половин домат.

Повече от зеленчуци препоръчвам да добавите моркови и daikon, нарязани на дълги плочи и чесън, нарязани на ленти. Добавете водата в соса, така че течността да покрива зеленчуците. Сол на вкус. Кук за още 20 минути, ръководени от готовността на картофите. Важно е да не смилате зеленчуците! Те трябва да останат цели части. Ето защо, аз препоръчвам капака с тенджери често да не се отваря и да не се намесва :)

Когато сосът е готов, трябва да изглежда така.

Докато подготвяте зеленчуци, можете да направите юфка. Извадете тестото от опаковката, разделено на няколко части. Широко поръсете брашно, за да разпечатате всяко парче в тънък слой, навийте ролки и нарязани на филийки.

Направете това с всяко парче тесто. Ножовете са готови за готвене.

Тестото се вари в солена вода не повече от 1-2 минути след врязването.

Завършен лагман на арабски език, подредете на дълбоки блюда, изсипете гъст сос и на върха очертайте парчета месо и зеленчуци. Това наистина е много вкусно!