Крем от гъбна супа

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Гъби - 400 гр
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Масло - 50 гр
• Праз - 30 - 40 гр
• Целина (стръкове) - 30 - 40 гр
• Лук - 0,5 бр.
• Пилешки бульон - 130 мл
• Брашно - 30 гр
• Мляко - 0.8 л
• Крем (22%) - 60 ml
• Лимонов сок - 0,5 л. Л.
• Базил (сух) - щипка
• Сол - на вкус
• Пипер - на вкус

Метод за приготвяне

1. Наситно котлет целина, праз, лук.
2. Отрежете гъбата на крака (ако използвате шампанско с затворен капак) или просто отделете крака от капака.
3. Краката на шампанско фино котлет и сгънете в купа с нарязани зеленчуци.
4. Нарежете гъби шапките на приблизително еднакви парчета, оставяйки 2-3 шапки неизрязани (използваме ги за украса на супата).
5. Поставете 1 - 2 шепа нарязани шапки на зеленчуци.
6. Загрейте зеленчука и масло в тенджера.
7. Поставете нарязаните зеленчуци и пържене с постоянно разбъркване за 1-2 минути без капак.
8. След това покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън за 6-7 минути, като се разбърква от време на време. Имаме нужда от омекотяване на зеленчуците.
9. Поставете брашното и, като разбъркате добре, изпържете всички заедно за около 3 до 4 минути.
10. След това трябва да смесим брашната смес от гореща бульон и мляко.
11. Първо ще добавим бульон. Добавете го на малки порции (около половината от стъклото), при постоянно разбъркване. Добавете следващата порция бульон само след като е погълната предишната. След като се добави бульон, започнете да добавяте горещо мляко.
12. След като се прибави около половината от цялото мляко и сосът вече е достатъчно течен, добавете останалото количество мляко по едно и също време. Сол, пипер, добавете сух босилек.
13. При непрекъснато разбъркване гответе соса до насищане. Обикновено отнема от 10 до 15 минути за готвене. Много е важно в процеса на готвене да нямате брашнени бучки. За да направите това, готвене на слаб огън и постоянно разбъркване.
14. Готовността на соса може да бъде проверена чрез изваждане на пръст по линията на гърба на лъжицата.
15. Ако линията не се стича, не изчезва, сосът е готов.
16. Добавете към соса нарязани шапки за гъби и варийте бавно и разбърквайте непрекъснато, докато гъбите са готови (около 10 минути).
17. Извадете тигана от огъня, добавете сметана, лимонов сок, ако е необходимо, сол.

Прочетете още: Гъба супа

Как и с какво да се представя

За да украсите супата, нарязайте шампоаните за гъби върху тънки плочи и изпържете в масло, докато се опеят. Сервирайте сметаната с гъби и хрупкавите крутони.