Говеждо печено с картофи

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

Розмарин (игли) се смилат в хаван със сол и чесън, добавете масло. Намажете тази смес рязане (Rump без кости) и се оставя в продължение на 2 часа или повече (оставя в продължение на 2 часа при стайна температура, освен ако план мариновани повече постави на рафта на хладилника с най-високата температура - обикновено отдалечен от фризера в продължение на 6 часа мариновайте паста не се опита за последен 2 часа извадете месото да се затопля до стайна температура).

Зеленчуците (пащърнак, моркови, лук, целина) трябва да бъдат намалени. Поставете на дъното на съда за печене. Покрийте с месо (туршия излишък може да се избърсват с хартиена кърпа, така че да не изгори) и да изпрати в предварително загрята 220 ° С фурна за един час, а след това се намали температурата до 180 и се пече още един (триците още 5 минути достатъчно в моя фурна за постигане на желаната 65 градуса). За всички по-горе парчета говеждо месо (с изключение на Mignon филета), докато печене (градуси по Целзий): редки 15 минути при 220 градуса в продължение на всеки 450 грама месо + 15 минути при 180 средно за 20 минути при 220 градуса в продължение на всеки 450 грама месо + 20 минути при 180 добре направено в продължение на 25 минути при температура от 220 градуса за всеки 450 грама месо + 25 минути при 180 за намаляване на филе ЕР тегло 1,5 кг до степен редки продължение на 25 минути при 220 градуса, в среда - 30 минути при същата температура се пече месо до желаната степен е много по-лесно, ако има месо термометър: Редки - до температура GDS във вътрешността на месото достигна 60 ° C Средна - 70 градуса С добре направено - 80 градуса С термометър трябва да се постави в средата на разреза, ако намалят до мозъка на костите, термометърът не трябва да го докосне

Махнете месото и оставете да почива под фолиото за 15-20 минути. В печене ястие със зеленчуци, изсипете бульон, доведе до възпаление на печката, намаляване на топлината, вари бульон за една трета. Изцедете течността, добавете сол и прясно смлян пипер. Изсипете в соса.

Успоредно с месото можете да приготвите картофи за гарнитура. За да направите това, 5 средни картофи се вари с коричка до половин готов, изцедете водата и изсушете картофите. Добре е да загрявате 3 супени лъжици зехтин в дебелостенна тенджера и да запържете кварталите на картофите до златист цвят от всички страни. Подправете със сол.