Печено от Турция

Хладно ястие за вечеря в студените и дълги вечери.

Съставките

описание

Използвайте пот 12-литров, комбинирайте 2 литра вода в тенджера със сол, лимон, мед, мащерка, магданоз, дафинов лист, чесън и черен пипер. Покрийте и заврийте. Разбъркайте, докато солта се разтвори, след това извадете от топлина. Изсипете саламурата в 20-литров контейнер или тиган и добавете 10 литра вода с лед. Оставя се да се охлади напълно.

Сложете пуйка в саламура и охладете за 24 часа.

След 24 часа извадете пуйката от туршия, изсушете я и легнете върху листата на хартията за печене, за да изсъхне във въздуха поне 24 часа в хладилника. След като пуйката е изсъхнала, тя е готова да готви.

Загрейте фурната до 230 ° C с багажник в долната част на фурната. Преди пържене, извадете пуйка от хладилника за 1 час.

В средна тенджера, разтопете маслото на слаб огън. Премахнете и оставете да престои 3 минути.

Поставете зеленчуците в тиган и разбъркайте с масло.

Пръскайте птицата с розмарин, мащерка, дафинов лист и чесън и завържете краката с храна за въже. Поставете сушената пуйка отстрани.

Разтрийте кожата на пуешко месо с рафинирано масло и овлажнете кожата със сол. Печете пуйката за 1 час. Завъртете напред и запържете за около 1,5 часа.

Извадете пуйката, оставя се да се охлади при стайна температура в продължение на 30 минути преди сервиране.