Bitterballen - скук крокети с телешко яхния

Тези малки топки-крокет са много популярни в Холандия в коктейлния час и в рецепцията. И не е изненадващо - под хрупкава кора е деликатен сос с парчета месо. Отличен топъл аперитив за вино, бира и силни ...

Съдържание

Съставките
Метод за приготвяне
Как и с какво да се представя

Съставките

Телешко с кост - 350 гр
Масло - 50 гр
Лук - 1 бр.
Брашно - 30 гр
Магданоз - 2 супени лъжици. л.
Пипер - щипка
Мускус - щипка
Яйце - 1 бр.
Кюфтета - 100 гр
Растително масло за дълбоко пържене

Метод за приготвяне

Готваме бульон от телешко месо: поставете месото в тенджера с лук, моркови, дафинови листа, ароматно и горчиво пипер. Бульонът се нуждаете от малко, но много добър и месото трябва да бъде много myagkim.Iz охладения бульон извадете месото, го нарежете на малки кубчета и ръцете са разделени на влакна. Бульон protsezhivaem.V тенджера (за предпочитане тефлон или силиконово покритие) Скара в масло ситно нарязан лук до карамел tsveta.Dobavlyaem брашно и се разбърква добре, пържат минути dve.Postepenno изсипва бульон и непрекъснато разбъркване до гъст сос. Даване къкри за 4-5 минути, извадете сос ognya.V този сос добавете приготвени храни от месо, магданоз, черен пипер, индийско орехче и. На този етап е важно да се провери яхния на вкус и добавете сол, черен пипер, за да nadobnosti.Ragu изсипва в съд, където тя ще охлади бързо. Изпращаме го в хладилника за 2-3 часа. От охладената задушаваме 24 топки, по-лесно е да се направи с мокри ръце. Всяка топка се спуска в бит, после в бисквити. Ако е необходимо, повторете: Breading трябва да бъде гъста, в противен случай яхния по време на пържене ще изтече. След панировка крокети позволяват да се охлади в хладилника за около час, но можете да се замразява и след това замразени zharit.Krokety запържва в фритюрник или в тенджера с достатъчно масло. Важно е да се пържат на малки порции, желания 170 ° С температурата на маслото на крокети на хладилника са вече получени в продължение на 2-3 минути, от фризера за 4-5 минути.