Телешко с вино в Милано

1.Ние пиле месо в брашно.

2.Разтопете маслото.

3.Малко изпържете месото от двете страни.

4.Оставете да готвите месо на средна температура, като периодично добавяте малко бульон. Ако телешкото е младо, тогава общото време за готвене е около един час. В противен случай месото може да се приготви и 1,5-2 часа, докато стане нежна.

5.Добавете виното и, без да покривате капака, претегляйте месото на средна температура, докато виното се изпари.

6.След това добавете кората на месото и покрийте тигана с капак. След около 10 минути добавете още една печка бульон и доматено пюре.