Пилешки бульон с билки

съставки:

пиле
крушка
морков
Сол, черен пипер, зеленчуци

Метод за приготвяне:
Вземете пилешкия труп, изплакнете, изсушете с кърпа и нарязани на парчета. За приготвянето на пилешки бульон е по-добре да изберете нелетни бройлери, но по-постно пилешки пилета (те често се продават в магазини, наречени "кокошки втора категория"). Супата пилета се готвят по-дълго, но бульонът се оказва по-богат. Ако използвате пиле за бройлери - преди готвене е по-добре да отлепете билото и да премахнете дебел слой подкожна мазнина. В противен случай бульонът може да се окаже прекомерно мазен.
Поставете пилето в тенджера и изсипете студена вода, без да затваряте капака. Поставете тигана на огъня и го загрейте. След като кипене бульон на повърхността му ще започне да се формира бяла или сивкава пяна - тя трябва да бъде окончателно премахнати с помощта на шум или лъжица.

След като пяната се намалява (това ще се случи през 5-10 минути след завиране), чисти и нарязани на големи парчета моркови, почистване на лук (не можете да го нарежете) и пуснете зеленчуците във вряща супа. Можете да добавите към бульона и корена на магданоз, пащърнак или целина.

След 20-30 минути след полагането на зеленчуци, сол бульон и добавете черен пипер и дафинови листа (ако желаете). Можете да добавите бульон от розмарин или други пикантни билки, но не прекалявайте: вкусът на пилешки бульон е много деликатен и лесен за "убиване".
Намалете топлината, покрийте тигана с капак и гответе за още четиридесет до петдесет минути. За супата кокошките могат да се увеличат с 30-40 минути. Фокусирайте се върху готовността на пилешко месо - трябва да бъде мека.
След края на готвенето, извадете го от вареното пиле и разцепете бульона през метално сито. Ако нямате сито, просто можете да оставите тигана "стои неподвижен", а когато варените зеленчуци се настаняват на дъното, внимателно изсипете бульона в отделен съд. Разпръснете порции варено пиле на чинии, поръсва се с фино нарязани билки и се излива ароматен бульон. Можете да се сервирате на масата!
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден