Том Ям Гунг (със скариди)

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

Нека да започнем с избора на продукти. Най-трудното е да получите необходимите подправки и билки, но за щастие вече можете да си купите специални комплекти за тази яма в супермаркетите.
Тук имах такъв набор.

Сега нека видим от какво се състои.
Дългата трева отляво е лимонена трева. Под него има парче пречистен корен на джинджифил (това едва ли някой сега е изненадан). Още малко по-долу - жълтеникави корени, които се наричат ​​галангал (пикантен пикантен корен, нещо, напомнящо за джинджифил). Под галангала са остри пиперки (като чили, само малки). Плътните листа в горния десен ъгъл са листата на Шизандра, а светлозените пръчки под тях се наричат ​​лимонена трева.

Първо трябва да се почисти люта чушка (в той е посочен като чили съставки, но всъщност е много по-малък и затова броят им е различно) от семената и фино котлет и бързо се пържат в горещ тиган с чесън и тайландски рибен сос.

Подправените подправки трябва да бъдат добре смачкани или смлени в сладко състояние и да се поставят в бульон. Обикновено за супата се използва рибна супа, но взех скариди. Просто сварете скаридата в черупка в малко количество вода и бульонът беше филтриран и използван като основа на супата.

В леко врящ бульон хвърляйте останалите подправки: лимонена трева, джинджифил, галангал, лимонена трева и лимонова трева. Продължаваме да готвим за няколко минути.
На този етап можете да настроите вкуса на бульона (при условие, че впоследствие ще бъде по-малко силен) - например добавете малко лимонов сок или малко захар или повече лют червен пипер или рибен сос.

Сега остава само да добавите кокосово мляко, да доведете супата до кипене и да поставите там обелените скариди. Тай, по някаква причина, оставят опашките, обезкостени в скариди, аз последвах техния пример.