Пръстен караси

Рибата е вкусна, но кокалеста.

Съставките

описание

Взимаме 4 каркаси.

Рибите трябва да бъдат почистени и изкормени, перките и опашката трябва да бъдат нарязани с ножици.

С остър нож направете вдлъбнатини с форма на диамант до ръба, както е показано на снимките. Когато правите рязане, ще чуете как се изрязват малки кости, които са многобройни в опашката на рибата. На корема, където е шаранът на реброто, не са необходими разрезки. Ребрата все още не могат да бъдат печени на крехкост. И те не дават такива неудобства като малки кости.

Леко солена риба. Имайте предвид, че рибата, нарязана по този начин, изисква много по-малко сол от рибата, която е пържена изцяло и без разфасовки. Така че не прекалявайте, моля.
В дълбока тиган, за предпочитане с незалепващо покритие или чугун, загрявате 300 ml растително масло. Предварително загрявайте, за да запалите дим над повърхността. Можете просто да запържете шаран в това масло, и то ще се окаже много вкусно, но аз препоръчвам да добавите азиатски бележки към това ястие. За да направите това, сложете леко смачкана скилидка чесън и няколко резена джинджифил в маслото. Те ще дадат пикантните си вкусове на маслото, а маслото ще ги даде на рибата. Ще бъде вкусно.

Рибете внимателно (поръсва се!) Поставете в масло и се запържете за 5 минути от всяка страна. Запържете всяка риба отделно, след което маслото ще остане достатъчно топло.

Пригответе се да постави рибата на чиния. Леко поръсете смес от лимонов сок и сусамово масло (на супена лъжица сок, пет до шест капки масло).
Сервирайте със студено бяло сухо вино.