Ухо с кюфтета

Състав за бульон:
- Прясна риба - 300 гр
- Моркови със среден размер - 1 бр.
- Целина - 1 супена лъжица.
- Магданоз - 1 ч. Л
- Корен от магданоз - 15 гр.
- Пшенично брашно - 1,5 ч. Л
- Жълт яйце - 1 бр.

- Пипер, сол
Съставки за кюфтета:
- Рибено филе (по-добро от треска) - 150 гр
- Яйце бяло - 1 бр.
- Нишесте - 1,5 л

- Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
- Задушени ядки - 20 г
- сол
Метод за приготвяне:
Обелете рибата и я разделете на парчета. Нарежете магданоз и целина. Наситно котлет или решетка на голяма ренде моркови. Добавяйки тези съставки (моркови - само една трета), гответе бульона. Сол на вкус.
Малко преди бульонът да е готов, добавете тестото към него и гответе за още 4-5 минути.
Полученият бульон трябва да бъде филтриран, корените на магданоса са отстранени, а останалите съставки са избърсвани през сито. Сега добавете останалите моркови в бульон, пипер на вкус и гответе още 7-10 минути.
В отделна купа разбъркайте жълтъка с малко количество бульон и внимателно го влейте в супата с активно разбъркване. Извадете тавата от топлината.
Сега слезте да правите кюфтета. За да направите това, настържете рибеното филе чрез месомелачка или го натрошете в миксер.
В отделна купа разклатете протеина и го добавете към рибата заедно с нишестето, заквасената сметана и ядките. Сол на вкус и всичко се разбърква. Сега от получените топки от масова форма. Получените кюфтета готвят в осолена вода за 15 минути.
Сервирайте кюфтета, напълнете ги с рибен бульон.
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден