Ню Йорк пържола с винен сос и пащърнак

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Говеждо пържола "Ню Йорк" - 4 бр.
• Маслинено масло - 2 супени лъжици.
• Ground кориандър - 1 супена лъжица.
• Паприка - 2 ч.л.
• На земята кимион - 2 ч.л.
• Кафява мека захар - 2 ч.л.
• Сушен чесън на земята - 1 ч. Л.
• Сол - 1 ч. Л.
• Черен пипер на прах - 1/2 чаена лъжичка.
• Говеждо бульон - 250 мл
• Грозде "Мерло" - 250 гр
• Захарна тръстика - 1 ч.л.
• Пастернак - 450 гр
• Масло - 50 гр
• Крем - 3 супени лъжици.

Метод за приготвяне

1. Смесете кориандъра, кимион, червен пипер, кафява захар, смлян чесън, сол, черен пипер и 1 супена лъжица зехтин.
2. Изплакнете месото и нарязано на 4 части, решетка със сместа и оставете да се накисва за 30 минути.
3. В малка тенджера смес бульон, вино и захар от захарна тръстика, да доведе до възпаление над висока температура.
4. След това намалете топлината и изпарете соса с 2/3. Сол на вкус.
5. Изрежете пащърнак и го поставете в тиган, излейте вода и го загрейте. Кук за около 15 минути до леко.
6. Завършете пашкула в блендер, добавете масло, сметана, сол и черен пипер. Грубо мелене.
7. В загрята тиган при висока температура, грижете месото за 4 минути от всяка страна.
8. Сервирайте пържоли с пюре от пащник заедно със соса.
9. Ако желаете, украсете ястието с билки.