Френска супа от лук с крутони

• 100 г масло
• 2 кг лук
• 1,5 литра говежди бульон
• 150 л бяло вино
• 1 супена лъжица. л. брашно
• 1 ч.л. захар
• сол, черен пипер, мащерка

• Френски хляб
• 2-3 скилидки чесън
• 50 г настъргано твърдо сирене

Обелете лука и нарязайте на венчелистчета. В сатен тен, разтопете маслото, налейте лука и за кратко нагряване под капака за около 40 минути, като се разбърква от време на време. След 10 минути добавете мащерката. Лукът трябва да изсъхне и да не гори. След 20 минути. добавете захар и продължете да гасете. През това време лукът трябва да намалява обема си три пъти и да получи карамелен сянка.

Говеждо бульон, за да доведе до възпаление. Добавете брашното към лука, разбъркайте добре, затоплете го за около минута. Изсипете бульон, вино, добавете сол и черен пипер. Печете още 15 минути. Основата за френската супа от лук е готова. Може да се съхранява в хладилника до 3 дни, от които вкусът на супата ще се подобри.

Последният момент е крутоните за готвене. Нарежете хляба на резени. Изсушете във фурната. Всяко парче чесън и поръсете с много сирене. Изсипете супата в дълбоко топлоустойчиви плочи. На всяко място готино. Печете във фурната, докато сиренето започне да балон.