Ciabatta

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

Смесете сухите съставки и изсипете 170мл. топла вода. Омесете тестото с вилица, докато буците изчезнат. Затворете филма и го поставете на топло място за 6-8 часа. Започвам тестото, преди да си легна, а сутринта се пекам. Колкото по-топло е, толкова по-добре ще действа дрождите, което ще образува мехурчета вътре в теста.

Тестото по време на проверката не е необходимо. Оставете го да се издига и да се разхожда според очакванията.

Както е възкръснал - време за разпространение. Това е много важен момент: не можете да разкъсате тестото или да го мехте. Вътре, въздух и структура, които не могат да бъдат унищожени. Намокрете ръка с вода или масло и леко, като се изсипва от дъното, изсипете тестото на повърхността. Ако няма умение - по-добре е незабавно да се приготви блюдото за печене.

Нека тестото се разпространи и след това се съберат в центъра на ръба, образувайки хляб.

Навлажнете повърхността на хляба с мляко или вода, така че кората да не се хване веднага и тестото да се издигне по-добре. Сложете в предварително загрята до 250 грама. фурна за 20-30 минути. Как се приготвя циабата, покрийте с влажна кърпа.