Заек със зеленчуци и ароматни билки

• 2-2,5 kg заешко месо
• 2 лука
• 2 моркови
• 2 домати
• 3 скилидки чесън
• 200 мл сухо вино
• 200 мл мазна заквасена сметана
• 50 ml растително масло
• 1/2 лимон
• Сол, черен пипер, червен пипер, индийско орехче, босилек, риган
• зелени (копър, магданоз, кориандър, розмарин)

Carouse заек се измива и нарязани на големи парчета. Обелете и преминете през пресен чесън, изцедете сока от половин лимон, добавете сол, разбъркайте всичко. С тази смес, решетка парчета месо и се оставя да мариноват за 2-3 часа. Запържете месото в растително олио, докато не изсъхне. Трансфер до тенджера с дебело дъно. Лук и моркови обелени, ситно нарязани и пържени в масло, оставено след пържене на заека. Домати, обгорени с вряла вода, обелени и нарязани на малки кубчета. В тиган със заек добавете лук и моркови, домати, заквасена сметана и вино. Задушете за 1-1.5 часа под капака. За 15 минути. до края на солта, добавете подправки и нарязани зеленчуци.