Boeuf bourguignon

добре познат на всички ястие на френската кухня :)

Съдържание

Съставките
Метод за приготвяне
Как и с какво да се представя

Съставките

Говеждо -
Лук -
Бейкън -
Шампанско -
Масло -
Морков -
Вино червено сухо -

Метод за приготвяне

И така, всичко започва с говеждо месо. Може би малко мазнина, но за предпочитане малко. Излишъкът е отрязана, месото се нарязва на малки kuskami.Dalee на класическата рецепта, ние ще трябва да се изпържи малко мазнини (не за пушене, ако пушат - парче бекон, преди пържене, за да се вари в продължение на няколко минути във водата), нарязани на дебели продълговати парчета от френски "lardons" , Когато почти всички тлъстината на ляво, премахване на части от мазнини, за да се отцеди, оставяйки само няколко лъжици и тлъстината запържете месото за покриване златисто кафяво от всички страни. Важно е да се помни, две неща: добре загрят тиган или дебелостенна пот, не твърде много месо в даден момент. Свийте по-добре в няколко трикове, в противен случай няма да бъде пържено, но ще започне да се готви в собствения си сок. Внимание може bryzgatsya.Myaso вземе, а когато това е печено изведе нарязани моркови и лук и се запържва, докато те са меки. След това сложете месото (и мазнини при готвене с него) обратно към всички kastryulyu.Zalivaem чифт очила за добра говеждо бульон и някъде две-трети от бутилка червено вино, със силен вкус: Бургундия, Бордо, Chianti, Мерло е подходящ и в случай на авария. Не ви съветвам да izpolzovat вино, че не би трябвало пих, но само за да го някъде realizovat- след закаляване вкус само usilitsya.Kladem подправки - мащерка, около три скилидки чесън, няколко дафинови листа. Подправете със сол. Готвене за варене, след това намаляване на огъня, бавно да бълбука, и гърмя за три или четири часа. Колкото по-дълго пожарът се погасява и пожарът е по-слаб, резултатът ще бъде по-сочен и ароматен. Пречат нищо, с изключение на това, ако наистина отделете време hochetsya.Tem 20-30 малки снопи (лукчета), хвърлят за една минута във вряща вода, след което се изсипва студена вода. Нарежете на върха, където са корените, натиснете другия край, и изскочи от лук кожи (Пс: В моя случай, това е дребен лук). .tak начин чисти лук муха, а след това ги поставя в малка тенджера, където се разтопи и напрегната супена лъжица масло и лъжица зехтин (светлина). Често обект на насмешка лук на тиган, че всички се запържва до златисто кафяво, но все още не са изгнили. Някъде трябва да са достатъчни 10 минути. Когато лукът е достатъчно карамелизиран, те ще започнат да миришат като "френска лучена супа". Напълнете половин чаша говеждо бульон, сложи сол / пипер, дафинов лист, няколко стръка магданоз и прясна мащерка, пожар в най-малките до гъргореше малко, и така оставете да къкри за около четиридесет минути, петдесет, без да докосвате нищо, просто държи под око за течността напълно не се изпарява. Ако огънят е много слаб, се изпари, само zagusteet.Lavrovy листа и треви внимателно vynimaem.Tem време в тиган убождане няколко супени лъжици масло и една супена лъжица зехтин светлина. Към сместа се поставя паунд обелени и нарязани на четвърт gribov.Te три до четири часа, за да гасят премина филтрира през цедка, месо пуснат обратно, и моркови, лук и извадете листата. Liquid заври на силен огън, за да се сгъсти леко, след това да се хвърлят bieurre Manie - парче масло, пюре с брашно, някъде на лъжица по лъжица, може да бъде малко по-други. Направете огън и по-малък работен размахване, бавно се удави масло и брашно за всички zagustelo.V тиган с месото слагаме лук и се залива със соса всички griby.I. Boeuf bourguignon е готов. Той дори вкусни на следващия ден, така че, ако очаквате важен гост, можете да направите всичко, което през нощта и на следващия ден всичко е загрял. На масата служим на тестени изделия, например "винтоподобни", например rotini и с нарязан френски хляб. Гарантирам, когато всичко е изядено, искам да взема парче хляб и да ги мазни с чиния от останалия сос.

Как и с какво да се представя

сервирайте с въздушно пюре

Споделяне в социалните мрежи:

сроден