Ossobuco

Съдържание

• Съставките
• описание

На доста голям огън се заплитат дръжките от двете страни до златисто кафяво, около 4-5 минути от всяка страна.

В горещ тиган с пържено месо налейте във виното, намалете топлината и топлината, докато виното се срине наполовина.

По това време, в друг тиган, освен ситно нарязан лук и целина до мека (3-5 минути).

Добавете зеленчуците към месото.

След това поставете белени и ситно нарязани домати, изсипете бульон или вода. Намалете топлината до минимум, покрийте и загрейте за около 1,5 часа. Гледайте процеса, ако е необходимо - изсипете бульон.

За да се подготви gremolata (специална подправка за ossobuco) сложи лимон половин минута във вряща вода, след това извадете глоба ренде жар.

Смесете ястието с фино нарязан магданоз и чесън и вземете една и съща громола.

Завършеното ossobuko се сервира с получения сос, поръсено с громолато отгоре. Готовото месо трябва леко да изостава зад костта, да бъде меко, но да не се разпада.

Съставките

описание

В тиган, загрейте зехтина, разтопете сметаната в него и поставете месото. Можете предварително да хвърляте брашно в брашно, но не го направих.

На доста голям огън се заплитат дръжките от двете страни до златисто кафяво, около 4-5 минути от всяка страна.

В горещ тиган с пържено месо налейте във виното, намалете топлината и топлината, докато виното се срине наполовина.

По това време, в друг тиган, освен ситно нарязан лук и целина до мека (3-5 минути).

Добавете зеленчуците към месото.

След това поставете белени и ситно нарязани домати, изсипете бульон или вода. Намалете топлината до минимум, покрийте и загрейте за около 1,5 часа. Гледайте процеса, ако е необходимо - изсипете бульон.

За да се подготви gremolata (специална подправка за ossobuco) сложи лимон половин минута във вряща вода, след това извадете глоба ренде жар.

Смесете ястието с фино нарязан магданоз и чесън и вземете една и съща громола.

Завършеното ossobuko се сервира с получения сос, поръсено с громолато отгоре. Готовото месо трябва леко да изостава зад костта, да бъде меко, но да не се разпада.