Плато на деня: пиле в Дижон

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Пилешко филе - 600 гр
• Сол - на вкус
• Маслинено масло - 2 супени лъжици.
• Масло - 1 супена лъжица.
• Вода - 1/2 чаша
• Горчица "Дижон" - 4 супени лъжици.
• Суха мащерка - 1 ч.л.

Метод за приготвяне

Пилешки гърди, изплакнете, изсушете и поръсете със сол. Нарежете всяко парче месо на 3 части, приблизително с еднакъв размер. Смажете със зехтин и поставете парчета гърди между два слоя полиетиленово фолио. Избягвайте месото до дебелина 5 мм.

В голям тиган с тежко дъно загрейте зехтина на средна температура. Добавете масло и пилешки парчета. Запържете до златистото и поставете в отделна купа, докато приготвяте соса.

Добавете нарязания шалот в тенджера. Намалете и разбъркайте, за да покриете лука, останал в тигана с мазнина. Кук до мека, около 5-6 минути.

Изсипете бялото вино в тенджера и увеличете топлината до максимум. Когато се изпарява по-голямата част от виното, добавете вода, горчица и суха мащерка. Сварете, докато не остане половината.

Намалете топлината до минимум. Върнете пилето обратно в тигана и го покрийте със сос. Извадете тавата от топлината и смесете крема. Опитайте и добавете още няколко подправки, ако е необходимо.