Заек в горчица със сметанов сос

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Заек - 1,5 кг
• Лук - 1 бр.
• Зехтин - 3 супени лъжици. л.
• Бульон (пиле или зеленчук) - 350 мл
• Бяло сухо вино - 250 мл
• Крем (20%) - 125 ml
• Горчица "Дижон" - 2 супени лъжици. л.
• Лимонов сок - на вкус
• Мащерка (суха) - 1 ч. Л.
• Сол - на вкус
• Пипер - на вкус
• Зелени - 1 супена лъжица. л.

Метод за приготвяне

1. Нарежете заека на порции. Смесете горчица, мащерка, сол и черен пипер. Разбъркайте сместа със зайци и запържете зехтин от двете страни.
2. Прехвърлете парчетата зайци на ястие, в същия съд се запържва нарязания лук. След като се изпие, добавете бульон, сметана и вино.
3. Разбърква се и се задушава, след което се намалява температурата и готвене с леко кипене в продължение на 5 минути. След това преместете заека в тиган, покрийте го и загрейте за около 45 минути.
4. Извадете заека от соса, покрийте соса с капак, за да го запалите. Добавете нарязани зелени (копър, магданоз, босилек).
5. Оставете да заври и настържете соса до леко удебеляване. Добавете няколко капки лимонов сок и сол на вкус.

Как и с какво да се представя

Сервирайте заека в гореща форма, напълнена с получения сос.