Фрикаси от заек

1. Предлагаме ви да подготвите фрикаси от такъв малък заек.

2. Нарежете заека на малки порции. Измийте добре месото под течаща вода. Костите на месото могат да се разделят по желание. Освен това може да се добави черен дроб, бъбреци и други карантия.

3. Поставете месото в съд и изсипете чаша вино и марината за около час.

4. Загрейте растителното олио в тиган, добавете заека и запържете нагоре, докато се появи златна кора. След това поставете в отделна купа.

5. В тигана, където е готвеният заек, гответе сос. Добавете останалото вино и изпарете алкохола. Внимавайте да не изгорите нищо в тигана, защото сосът, който е горчив, не е добро допълнение към месото.

6. Добавете билките Provan или тези, които са по-скоро по ваш вкус. Незабавно добавете лъжица горчица, сол, черен пипер и изсипете сметаната. Разбъркайте всичко и гответе соса за около пет минути. Не забравяйте да заснемете извадката, внезапно нещо липсва.

7. Ако сте сигурни, че сосът е готов, изсипете месото. Продължете да готвите в фурна или яхния. Между другото, един миг. В соса вкусът на горчица ще усетите, но месото на този вкус няма да има. Тя ще го направи само леко и меко. Завъртете малкия огън и покрийте заека с капак и оставете да къкри за около час.

8. Ястието е много ароматно, сочно и меко.