Терин (желе) от печени зеленчуци

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

Приготвените зеленчуци се пълнят със студена вода (1,5-2l), довеждат се до кипене и готвят на слаб огън за около 1,5 часа, докато бульонът се насити, а зеленчуците - доста меки. Зеленчуците се отстраняват от бульона, прибавят се сол и бульон, ако е необходимо, така че да са напълно прозрачни.
Измерете 500 мл бульон, охладете до 30-35 градуса и добавете лимонов сок и желатин в него, оставете го да се надуе и разбъркайте добре, за да се разтвори напълно. Ако е необходимо, загрейте малко бульона.

Пиперите трябва да бъдат измити, изцедени и поставени в торба за печене.

Печете в предварително загрята фурна за 200 минути в продължение на 30 минути. След това отстранете и оставете да се охлаждате в чантата, така че ще бъде по-лесно да ги обелите от кожата. Имайте предвид, че различните видове чушки могат да бъдат изпечени по различни начини. Например, оранжевото бързо омекотява и губи своята форма, а зеленото, напротив, остава плътно по-дълго. По-добре е да се съсредоточите върху червени и жълти чушки, с тях най-лесно.

Малки тиквички парче по плочи 1 см дебелина, нарязани червени лук на пръстени от 0.5-1 см. Поставете зеленчуците върху печене лист, покрит с хартия за печене и се пече на 200 градуса за 15-20 минути.

Ние също правим патладжан: нарязани плочи заедно и пекат до мека. В диетичната версия гответе без масло (патладжаните след това абсорбират част от бульона и стават по-меки и сочни).

Печете охладената лют червен пипер от ядрото, нарязано на 4 парчета и се лющете.

Форма за терани лежат филм за храна (можете да леко масло на стените, така че филмът се придържа по-добре).
Поставете слой колоритен пипер на дъното. Това ще бъде върха на терината, тя трябва да бъде ярка и умна.

След това поставете слоевете мозък, лук и патладжан, така че зеленчуците да се редуват. Всеки слой се излива с бульон с желатин за свързване на бъдещия теририон.

Поставете зеленчуците плътно, така че да има възможно най-малко празнини отстрани. Имам 2 слоя от всеки вид зеленчук.

Когато сложите всички зеленчуци, добавете останалата бульон и покрийте терена с висящите краища на филма. Поставете го в хладилника и оставете го за няколко часа, за да замръзне желето.

Завършеният замръзнал террин се развърза и внимателно завъртя плочата. Извадете формата и освободете тернината от филма.

В тази форма можете да съхранявате тернината преди сервиране, като я покриете с филм.

С остър нож, нарязайте терината на парчета с дебелина 4-5 см. Сокът от естествено кисело мляко или заквасена сметана с фино нарязан копър е подходящ за терарината.