Студен от глетчетата на птица

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Пилешки вътрешности - 1,5 кг
• Желатин - 15 гр
• Моркови - 40 гр
• Корен от магданоз - 30 гр
• Лук - 40 гр
• Чесън - 5 гр
• Сол - на вкус
• Пипер с грах - на вкус

Метод за приготвяне

Приготвени странични продукти се изсипва студена вода в размер на 1 кг 1,5-2 литра вода на килограм и готвене за 2-3 часа със слаб кипене, периодично отстраняване на мазнини и пяна.

За един час преди готвенето добавете лук, моркови, магданоз, сол и черен пипер. Желатинът се накисва в шест пъти по-голямо количество студена вода.

Сварете капките от костите, котнете, комбинирайте с натрошен бульон и гответе за 30 минути. Когато пелетите от желатин станат прозрачни, го завъртете на сито, след това го комбинирайте с малко количество бульон, охладен до 50 ° C, разбъркайте добре. В бульон с вътрешности, изсипете желатин, добавете ситно нарязан чесън и го загрейте. Изсипете желето във форми и се охлаждайте.

При сервиране нарязайте желето с правоъгълни парчета и сервирайте с пресни или консервирани зеленчуци.