Пай с пиле от jamie oliver

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Пшенично брашно без глутен - 400 гр
• Закачена дъвка - 1 ч. Л.
• Сол - 1 ч. Л.
• Сирене Чедър - 50 гр
• Масло - 200 гр
• Яйце - 1 бр.
• Пълнозърнеста горчица - 2 супени лъжици.
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици.
• Жълт цвят - 1 бр.
• За пълнене:
• Пилешки крака с кости - 4 бр.
• Праз - 3 бр.
• Пипер грах - 1/4 ч. Л.
• Залив - 1 бр.
• Маслинено масло - 2 супени лъжици.
• Мащерка - 2 клонки
• Варена шунка - 90 гр
• Крем - 200 мл
• Царевично брашно без глутен - 4 ч.л.

Метод за приготвяне

1. Пилешки кълки, нарязаните праз филийки, чушка и дафинов лист, поставени в тенджера и се изсипва 2 литра вода.
2. Довежда се до кипене и се варят за 1 час.
3. Изцедете в друга тенджера, изхвърлете праз, чушки и дафинови листа.
4. Кук за още 30-40 минути на средна температура. В никакъв случай не хвърляйте бульон. Все още ще е необходимо.
5. За да приготвите тестото, нанесете бульон, ксантанова смола, сол, настъргано сирене и нарязано на кубчета масло в купа.
6. Разбъркайте добре.
7. Смесете яйцето, горчицата, 2 супени лъжици заквасена сметана и 1 супена лъжица студена вода в купа.
8. Добавете към горната смес и разбъркайте, докато се образува меко тесто.
9. Поставете го на повърхност с подплата и разделете на две топчета, едната е малко по-голяма от другата.
10. Завийте всеки в хранителен филм и охладете до замръзване.
11. Нарежете пилето на малки парченца.
12. Нарязан праз и мащерка се запържва в тиган за 10 минути.
13. Добавете пилето и шунката в тигана, както и заквасена сметана и 300 мл пилешки бульон. Оставете да заври и да опитате вкус.
14. Смесете царевичното брашно с 2 супени лъжици студена вода, докато се образува еднаква маса.
15. След това изсипете соса и гответе, докато се сгъсти.
16. Прехвърля се в широка чиния или табла и се оставя да се охлади, като се разбърква понякога.
17. Разстилайте по-голяма част от тестото върху повърхността и се прехвърлете в метален лист за печене, оставяйки малко изпъкналост.
18. Поставете пълнежа върху тестото.
19. Нарежете ръбовете на тестото с бита 1 супена лъжица воден жълтък.
20. Разточете останалото тесто за горната част на тортата. Поставете тестото отгоре и изрежете излишните ръбове с нож.
21. Направете разфасовки върху тортата, за да излезе парата.
22. Покрийте горната част с яйчена глазура и охладете в хладилника за 10 минути.
23. След това печете тортата 45 минути в предварително загрята фурна до 200 градуса.