Фасул: тайните на идеалния продукт

Фасулът съдържа много нишесте, протеини и други въглехидрати. В допълнение, бобът може да се похвали с голямо съдържание на различни витамини, той е универсален като хранителен продукт. Белтъците, които се съдържат в бобовите плодове, имат почти същата степен на приемане от човешкото тяло като протеини от месо и риба. В допълнение, боб имат каротин, витамини В, РР и С протеин, съдържащ се в зърна, лесен за храносмилане, но съдържат жизненоважни аминокиселини, такива като триптофан, лизин, аргинин, тирозин и метионин. Бобовият протеин е много близък до животинския протеин и се равнява на диетични пилешки яйца, така че бобът е полезен за вегетарианска храна и гладуване.

опасност

Има обаче не само ползата, но и вредата от този продукт. Вредните вещества, съдържащи се в суровите семена, пречат на храносмилателния тракт, увреждат чревната лигавица и понякога дори предизвикват отравяне.

Как да готвя

За да сте сигурни, че блюдата не увреждат тялото, те трябва да бъдат правилно приготвени.

• Топлинната обработка трябва да продължи поне час и половина. Винаги е необходимо да се използва вода, тъй като в сухото отопление не се унищожават вредни вещества. Те губят активност само при готвене.
• Но полезните вещества практически не се унищожават по време на преработката, така че приготвената боб има същата хранителна стойност като суровия боб.
• При консервираните бобове се съхраняват до 70% от витамините и до 80% от първоначалните минерали.
• Фасул е добро в супи и салати, освен боб се добавят към борш, приготвени традиционни lobio и необичайни палачинки с боб и фасул също се използват при подготовката на пломби за солени пайове.
• Най-подходящи за бобови подправки - лют червен пипер, бахар, джинджифил, кимион, канела, карамфил, сминдух, kalindzhi, индийско орехче и чесън.