Стил патица с кисело зеле

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

С патицата отрязваме излишните мазнини. Отрязахме крила, гърди и крака. От скелета сме намалили мазнините и кожата.

Рамката се поставя в тиган със студена вода и се огъва. Трябва да вземем половин литър добра патица.
Кожата и мазнините меленко нарязани и поставени в предварително загрята чугун, касерол или малък котел. При умерена топлина нагряваме мазнината, докато пукнатините станат напълно светло кафяви. Изваждаме шума и безмилостно го изхвърляме. Не смеете ли да ядете водка с тях, това не е Кърдюк! И като цяло с водка е необходимо по-лесно.
Увеличете огъня до максимум и поставете врящата мазнина на краката, крилете и гърдите с кожата надолу. Предварителните парчета патица трябва да се търкат със смес от сол и смлян черен пипер.

След няколко минути, ние намаляваме огъня до средната стойност и превръщаме парчетата в другата страна. Фрай за около 3 минути.

Междувременно нарязайте морковите в доста дебели кръгове. Малките крушки просто се почистват, а тези, които са по-големи, нарязани наполовина. Снегът от чесъна леко смачква равнината на ножа.

Получаваме пържени парчета от миди, смесваме излишната мазнина (имаме нужда от нея за Confit). В матрицата оставяме около 100 мл мазнини. Слагаме зеленчуци в него и го запържваме, докато не стане кафяво.

Използвах зеле квасную големи парчета с цвекло, така че е толкова забавен цвят.
Трябваше да го отрежа. Но можете също да използвате обикновена бяла настъргана кисело зеле. Стиснете излишния сок от него и го изплакнете с вода, така че да не е твърде кисел.

Поставете зелето върху матрака. Разбъркайте.

Топ с подправки и стафиди. Напоени сушени плодове не е необходимо, просто трябва да го измиете

Разполагаме с парчета патица, букет от мащерка и дафинов лист. Попълнете цялата бульон. Трябва да е толкова, че той само затваря зелето. Дък ще продължи да се подготвя за почти двойка.Тъй като течността започва да балон, ние затваряме боклука с капак и го слагаме във фурната (180 градуса) в продължение на два часа.