Зелето се търкаля в азербайджански стил

съставки:

Зеле - 1 средна глава
Мътон - 500 гр.
Лук - 2 глави
Кръгъл ориз - 1/3 супена лъжица.
Зеленика (кориандър, копър, мента, босилек) - 1/4 от гредата
Сух балсам - 1/2 шепа
Дюля - 1 бр.
Гроздов оцет - 3 супени лъжици.
Захарен пясък - 2 супени лъжици.
Ако има нарзараб, братовчед сос, сливен сос (но само домашно приготвен) - 1 супена лъжица.
Домат - 1 бр.
Сол, червен пипер, канела - вкус

Метод за приготвяне:
Приготвяме зелето. За да направите това, съблечете главата, бленчете, внимателно отрежете дебели ръбове на листата. Ако листът е много голям, го разделете на 2-3 части.
Ние правим кайма - месо, лук и зеленчуци се въртят в месомелачка. Добавете към пълнежа сух лимонов балсам и мента, измити кръгли ориз, сол, черен пипер. Добре сме го смесваме.

В дъното на пота лежат големи зелеви листа. Ако имате месо на костите, особено с мазнините, поставете я вместо листата на дъното на тигана. На върха на листата поставете зелените ролки плътно. Ние ги обвиваме както обикновено, само азирските зелеви ролки правят малко по-малко.

Измивам моята дюля и заедно с кожата се нарязваме на филийки, които поставяме на върха на долма. На върха на дюлята поставете чинията на върха. Това се прави, така че пяната от месото се събира върху нея, и не се смесва с пълнени зеле.
Внимателно изсипете вряла вода в тигана, малко под краищата на плочата. Сложихме пота с долма за малък огън. След 15 минути, когато долмата започна да кипне, премахваме табела и се влива в сиропа. За това захарта се разтваря в оцет. Ако има narsharab, ние също го добавяме към сиропа. Отгоре изтрийте почистения домат. Продължаваме да готвим още 25-30 минути.
Сервираме с бланширани салфетки, покрити с нарши, клюс или слива.
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден