Естрадна супа

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

Първото нещо, което трябва да направите, е да почистете есетровата от слуз и здрави костни везни, разположени отстрани на рибата. За тази есетра е удобно да се постави в чиста баня и да се даде стръмна вряла вода. В резултат на това слузът ще се измие и люспите ще бъдат лесно отстранени с нож.

След това трябва да отрежете главата и опашката, от които се произвежда бульон. Преди готвене извадете хрилете. За да направите това, е необходимо да отворите отворите за хрилете, като държите хрилетата, да ги срежете с остър нож или ножица от двете страни в точките за закрепване. Глава и опашка в тенджера, излейте студена вода и се запали.

Зеленчуци обелени и грубо нарязани.

Водата се загрява до голям огън, след това се намалява топлината до лека, отстранява се получената пяна и зеленчуците се поставят в тенджера. Кук за 1 час със слаб врял, след това извадете главата и зеленчуците.

Поставете останалата риба в бульон в голямо парче, пригответе за варене и гответе за 10 минути.

След това, рибата трябва да бъде отстранена, одраскана и отстранена от хрущяла. Оставете месото за супата и развъдете бульона.

Моркови, бяла част от праз и зеленчуков мозък, за да отрежете тънки сламки. Моркови и праз в тиган с растително масло за 5 минути.

Сложете пържени зеленчуци заедно с тиква в бульон, гответе за 5 минути, докато не мека. Сол, пипер, добавете соев сос. Обелете филетата, за да се върнете на тигана или да се разпространява на плочи, които след това излейте супата.

За да сервирате супа от есетра, се нуждаете от горещо с парчета лимон.