Ккинкали "три меса"

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Брашно - 3 супени лъжици.
• Вода - 2/3 с.
• Сол - 1/2 ч. Л.
• Говеждо - 300 гр
• Свинско - 150 г
• Агнешко - 150 гр
• Лук - 2 бр.
• Магданоз - 50 гр
• Вода - 7 супени лъжици
• Кориандър - 1/2 ч. Л.
• Сол - 1/2 ч. Л.
• Черен смлян пипер - на вкус

Метод за приготвяне

1. От брашно и вода, месят тестото. Разбъркайте, докато не спре да се прилепва към ръцете. Но е важно да не прекалявате, тъй като тестото не трябва да стане "гума".
2. Развъртете пакетите около 4 см в диаметър и ги нарязайте на парчета с дебелина 1 см. Или извадете тестото с тънка торта.
3. Месото се освобождава от филми и сухожилия, преминава през месомелачка с голяма дюза или много фино нарязано с нож. Добавете ситно нарязан лук, зехтин от магданоз, смлян кориандър (по желание), сол и прясно смлян черен пипер.
4. Смесете сместа, добавете топла вода, разбъркайте. Пълнежът трябва да се окаже много сочен. Всеки метли се изсипва в кръгчета с диаметър 15 см или разрязва кръговете с мухъл.
5. Сложете на резена на мляно месо и защита на ръбовете, като се образува в центъра "pipochku". Уверете се, че тестото не се разкъсва и няма останали отвори на кингали.
6. В голяма тенджера довеждайте водата до кипене, леко го сол, намалявайте топлината до средната. Свалете внимателно един кингали в леко вряла вода един по един, гответе за около 15 минути без капак. Водата в тигана трябва да е голяма, така че да не се придържат към дъното и към другата.
7. Завършеният khinkali сервира веднага, поръсва се по желание с черен пипер и се поръсва с оцет от червено вино.