Froggy крака в Бургундия

Жаба крака са един от най-известните френски деликатеси.

Съставките

описание

Краката на жабата трябва да се измият и внимателно да се изсушат с хартиена кърпа. Чесънът е разделен на денички, но не се почиства. Измийте магданоз, извадете стъблата, изсушете листата и нарязани на големи парчета.

Обелете краката на жабата, отстранете гръбнака и месото от гърдите. Добавете много сол и пипер, навийте на брашно. Фрай за около 3 минути, периодично преобръщане, в голямо количество масло с добавка на патица мазнини (патица мазнини могат да бъдат заменени със зехтин). Поставете, дайте излишна мазнина.

Зъбните карамфил, поставете в студена вода, доведете до кипене, източете водата. След това олющете чесъна и го разбийте в миксер. Магданозът се спуска в кипяща вода в продължение на 3-4 минути, докато се появи яркозелен цвят, изстива се в студена вода и се разбива в пасатор до консистенцията на течното пюре, прибавяйки вода, ако е необходимо. Също така добавете малко сол, лимонов сок и зехтин.
Сложете зеленчуков картоф в купа, малко чесън в центъра, около краката на жабата. За да ядете така: вземете лапа, лъжичка малко картофено пюре от магданоз, малко чесън и voilà ...