Домашни равиоли

Изсипваме хълм с брашно, в средата правим запушалка и изсипваме предварително нарязаното яйце, ако е необходимо, малко вода и сол. Омесваме тестото, поставяме го на дъската и го смесваме добре, трябва да е еластично и не трябва да се придържаме към ръцете си. Покрийте тестото с чиста кърпа и не докосвайте фекалиите за 30 минути. Лукът се почиства и го обръщаме в месомелачка. Пристъпваме към пълнежа, в готварското сирене, сложете лука, сол, черен пипер и куркума, разбъркайте добре.

Вземаме отлежало тесто, разделяме го на четири части. Първата част е тънко разтопена и формата на черешката, малка лъжица във всяка дупка с фуражно легло.

Когато матрицата се напълни, извадете второто парче тесто, също толкова тънко, колкото преди водещия, и го покрийте с пълнежа. Извършваме дървения подвижен щифт няколко пъти върху матрицата, за да закрепим правилно кнедлите.

Докато варете кнедли, сложете вода в тигана на огъня, след като кичете добавете сол и пелмени.

Изчакайте отново да кипете, от точката на кипене, гответе за седем минути. Сервирайте се на маса в дълбоки плочи, можете да добавите заквасена сметана и капка оцет.