Кафяв бульон от месо

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Говеждо (или телешки кости) - 1,5 кг
• Говеждо (ребрена част) - 500 гр
• Морков (настърган) - 0,5 чаши
• Лук (натрошен) - 1 чаша
• Пипер с грах - 4 бр.
• Сол - 2 ч.л.
• Залив - 1 бр.
• Магданоз - 2 клонки
• Целина - 2 клонки
• Вода 4,5 литра

Метод за приготвяне

1. Поставете костите, месото, морковите и лука на тава за печене, поставете в добре загрята фурна (около 170 ° C) и изпържете докато костите станат тъмно кафяви.
2. За по-равномерно пържене, разбърквайте понякога.
3. Поставете всичко в тенджера, излейте вода в нея, добавете черен пипер, сол, дафинови листа, магданоз и целина.
4. Затворете тигана с капак и гответе бульона на слаб огън за 4 часа.
5. С първото кипене отстранете пяната и намалете мазнината.
6. Завършена бульон щам, прохладно, събира от повърхността на цялата си мазнина.
7. Изцедете бульона в бутилка, плътно затворете корк и я съхранявайте в хладилника.
8. Бурната бульон трябва да има тъмно кафяв цвят и пикантна миризма.

Прочетете още: Как да готвя вкусна супа

Как и с какво да се представя

Разточете бульона с билки, сервирайте с хрупкави багети.