Рецепта за тортелини, италианска кухня, рецепта за тарталини

Състав за тортелини:

За теста:
брашно - 400 грама
яйца - 4 броя
щипка сол

За пълнене:
Рикота - 200 грама
Настърган пармезан - 100 грама
яйце - 1 парче
сол
пипер

белени и леко препечени кедрови ядки - 40 грама
нарязан зелен маржоран - 1 супена лъжица
масло - 2 супени лъжици

Метод за приготвяне на тортилини:

За да направите тесто, разбъркайте в купа с размах на яйца и сол. След това добавете брашното и омесете тестото. Омесете тестото, обвийте го в кулинарен филм и го оставете за половин час.

За да подготвите пълнежа, изсипете извара с лъжица, разбъркайте я с яйце, пармезан, сол и черен пипер.

Изсипете фино тестото и го нарязайте на квадратчета. В средата на всеки квадрат поставете лъжица в пълнежа. Сгънете диагонално квадратите и закрепете краищата. Свържете формираната.

След това разтопете маслото. Смесете го с половин смлян зелен маржоран.

Хвърлете тортелините в солена вряла вода. След като излязат, извадете ги с шум и поставете върху голяма плоска чиния.

Разстелете тортелините върху чиниите и изсипете разтопено масло. Нагоре с кедрови ядки и останалите зелени.

Споделяне в социалните мрежи: