Научете как правилно да изсушавате зеленчуците

Сушенето на зеленчуци е известно на човечеството от незапомнени времена. Този начин на съхранение на продуктите ви позволява да спестите максимално количество витамини, е доста икономичен и лесен за използване.

Можете да изсушите почти всички зеленчуци, както и плодове, гъби и зеленчуци. За изсушаване узрелите плодове се приемат без никакви признаци на разваляне. Те се измиват, отстраняват стъблата и се изсушават в един слой върху чиста кърпа. След това нарязани на филийки около 0,5 см и се сушат естествено или в пещи.

При естествени условия температурата на сушене не трябва да превишава 38 ° С. Зеленчуците се сушат в добре проветриви помещения, защитени от дъжд. От стелажи, перфориран шперплат, различни мрежи, изработени от материали, които не насърчават корозия или гниене, или изграждането на уникални мрежести, на която приготвя плодове разпространение в един слой. По време на сушенето те трябва редовно да се преобръщат, така че процесът да преминава равномерно.

Има и друг метод за сушене на зеленчуци, плодове и зеленчуци - използвайки сушилня. Сушилнята е конструкция, състояща се от няколко кръгли корита с дъно на мрежата и основа, вътре в която има нагревателен елемент и електрически мотор. Сушилнята генерира мощен топъл въздушен поток, така че продуктите, предварително приготвени и разпръснати на тавите, постепенно се изсушават. Температурата на нагряване се регулира в рамките на 35-60 ° C, което е трудно да се постигне в конвенционална фурна. Продължителността на процеса на сушене зависи от вида на продукта, който ще се изсуши, и варира от 2 до 24 часа. Сушилнята използва малко електричество, така че използването му е икономичен начин за сушене.

Преди да изсъхне, зелените трябва да се измият, да се отделят водата, да се разредят стъблата отделно от листата на ситото, за да изсъхнат. Изсушете зелените в пещта при температура от поне 40 ° C в продължение на около 3-4 часа. Сухите зелени са изложени в малки хартиени торбички и се съхраняват на сухо място

Измийте суровото цвекло, лейте се в тенджера и гответе, докато не се омекне. Обелете, фино котлет, поставете филийки върху листа, покрити с хартия, и поставете във фурната. Фурната при 50-60 ° С в продължение на 10-15 минути, след което се обърнете и оставете още един час. Напълно цвеклото може да се изсуши в стая на топло място.

Промива зеленчуци, леко сварен за отстраняване на горчивина, раздробяване, разпределени тънко платно или шперплат и сух въздух, като се разбърква периодично. Сушени резени от репи се поставят на листа 1-2 см слой и се поставят във фурната. Изсушава се при температура 50-60 ° С в продължение на около 5-6 часа, като отново се разбърква. В началото на сушенето, вратите на фурната 10-15 минути трябва да бъдат открехната. Препоръчва се зеленчуците да се изсушат във варени форми. Затова поддържат външния вид и вкуса си добре.

Хрянът оставя изплакнете, изсушете с кърпа за тъкани, нарязани на плочи и изсушете на сянка във въздуха. Когато листата изсъхнат, те се разтриват на прах. Прахообразно изсушеният хрян се съхранява удобно в затворени буркани.

Праз за сушене трябва да са чисти, компактни, зелени листа с дължина от 20 см. Корените имат праз трябва да бъдат отрязани и разделени на бяло стъбла и зелената част. Всяка част се нарязва на колони от 1-2 см, отделно се поставя върху сито и се изсушава в пещ при температура 50-60 ° С. Празът се изсушава във въздуха на сянка или на слънце. Готовите сушени билки трябва да са зелени с пикантна миризма.

Тиквички за сушене отрязани на задника и лъжица за избор семена камери. Оставете мозъка в продължение на два дни, за да вратовръзка. Изсушете тиквички нарязани на спирала, накиснете за 15 минути в осолена вода и виси на слънце. Тиквички, които са изсушени, покрити с марля, за да не бъдат замърсени от мухи.

Изплакнете патладжана, изцедете водата. Ако през зимата сушени патладжани ще бъдат използвани за приготвяне на салата и хайвер, то преди сушене те трябва да бъдат нарязани на кубчета. Ако сушени патладжани се използват за пържене с майонеза и чесън, те се приготвят с плочи с дебелина 0,5 см. За да направите това, те са нарязани на 3-4 части, в зависимост от размера на патладжан и изсушени на слънце, покривайки ги с марля. Изсушените патладжани се съхраняват удобно в стъклени буркани в хладилника.

Зимните моркови са подходящи за сушене на моркови. Зеленчуците преди сушенето са сортирани, почистени, измити, бланширани. Продължителността на бланширане зависи от размера на корените. Краят на бланширане се определя от лъч или дървена клечка за зъби. Оптимално зачервените моркови пробиват с прилагането на малки сили. Не достатъчно готови моркови не се пробиват и се отдръпват - пробиват без никакви усилия. Морковите се изсушават, докато бъдат готови на открито с достъп до слънцето, докато се окажат еластични, дори леко крехки.

Доматите за сушене трябва да бъдат взети узрели, здрави, с плътна плът на плода и малки камери. Плодовете се измиват, оставя се да се отцеди водата, се разрязват по семенната камера в 2-4 части, в зависимост от размера на плода. Доматите за сушене са по-добре изрязани от страната на стъблото и не са напълно изрязани до края, така че лобките да останат заедно. Малките домати могат да бъдат нарязани на две части. След това нарязаните домати се поставят върху сита или дървени чаршафи.

За да бъде качеството на сушените домати по-добре, те се фумигират със серен диоксид (1 g сяра на 1 kg домати) за 30 минути. Изпепелете сяра под кутията с домати. След опушването те се излагат на сушене на слънце. Изсушете доматите в продължение на 5-8 дни, като периодично се обръщате. Сухите домати преди консумация трябва да се измиват. Те са добър дресинг за борш и сосове.

Сушенето продължава от 6 до 18 часа. Плодовете се измиват, изтриват, почистват от опашки, нарязват се, отстранени кости. Ягода да се измие, избършете, нарязани. Измиване на боровинки, бледо в кипяща вода в продължение на 3 минути, прохладно. Тогава плодът се оставя да се превърне в слънце. Допълнителното сушене се извършва в пещта.

Приготвянето на плодовете обикновено се определя чрез докосване. Ако плодовете са добре изсушени, тогава сокът не изпъква, когато е стиснат в ръката. Те трябва да бъдат еластични, нестабилни, да имат еднакво набраздена повърхност. Съхранявайте сухите плодове и зеленчуци на сухо и хладно място. Тара могат да бъдат дървени кутии, картонени кутии, стъклени буркани, плътни торби.

От време на време трябва да се видят сушени плодове. Във влажните помещения с хлабава опаковка те "напускат" - получени меки и покрити с плесен. Ако плодовете са мокри и на допир хлъзгави, те трябва спешно да бъдат изсушени на слънце или в пещ с ниска температура.

Опаковката, в която е съхраняван продуктът, също трябва да се изсуши. При невнимателно съхранение на сушени плодове и зеленчуци в тях се появяват вредители като молци, малки бръмбари, захарни акари, които развалят продукта. За да ги унищожите, препоръчва се сушените плодове да се затоплят при 55 ° С в продължение на 30 минути. При ниски температури (-15-18 ° C) вредителите също умират.

Споделяне в социалните мрежи: