Патладжанска салата с боб

съставки:

• патладжан 2 кг
• Български пипер 2 кг
• 1 кг моркови
• лук 1 кг
• боб 1 литър
• доматен сок 2 л
• 1-2 чесън чесън
• горещ пипер 1 бр.
• захар 100 g
• сол 50 g
• оцет 100 гр

Рецептата за готвене:

Фасулът се накисва и се вари, докато се приготви.

Изсипете доматения сок в тигана.

Добавете нарязания на кубчета български пипер.

След това се настъргва на голяма ренде моркови и нарязан лук.

Патладжаните се нарязват на кубчета, сол, оставя се 30 минути.

Натиснете и поставете зеленчуците в тиган.

Разбърква се, сол и захар, добавете нарязан горещ пипер.

Запалете за 1 час на слаб огън.

Добавете варени боб и нарязан чесън, налейте в оцета.

Кук за още 10 минути.

Разстелете салата върху стерилизираните буркани, завъртете ги, обърнете ги и ги обвийте.