Колби във Варшава

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Говеждо белег - 1 кг
• Моркови - 200 гр
• Лук - 1 бр.
• Кости от говеждо месо - 500 гр
• Сирене - 50 гр
• Сол - на вкус
• Корен от магданоз - на вкус
• Брашно - на вкус
• Черен пипер - на вкус
• Орехче - на вкус
• Джинджифил - на вкус
• Майоран - на вкус
• Целина корен - на вкус
• Червен пипер на земята - на вкус

Метод за приготвяне

1. Белег внимателно с нож, изплакнете няколко пъти в топла вода, след това разтривайте със сол и няколко пъти изплакнете добре.
2. След това белегът трябва да се излее със студена вода, да се заври, да се изцеди и белег със студена вода.
3. Измийте зеленчуците и костите със студена вода, варийте бульона.
4. Изсипете 500 г бульон и поставете белега в остатъчния бульон и гответе, докато се приготвите за около 4 часа.
5. Трябва да се уверим, че водата в тигана остава на същото ниво и добавете кипяща вода към кипящия бульон.
6. Готовността на белега се определя по следния начин: трябва да се търка с пръсти.
7. Останалата половина от зеленчуците се нарязват на ленти, поставят се в разтопени мазнини, излива се във вода (125 ml), готвене до мека, покриване на капака.
8. Разтопете мазнината (30 гр.), Запишете брашното върху нея със светъл златист оттенък, разбъркайте, разредете със студен бульон и кипете.
9. Завършете белега в бульона, след това отстранете и нарязани на тънки ленти, поставете соса, добавете зеленчуците, солта, пипер, сезон с индийско орехче.

Прочетете още: Журек: гордостта на полската кухня

Как и с какво да се представя

Сервирайте в купа за супа. Отделно се сервирайте настъргано сирене, червен пипер, джинджифил и мажоре. Колбите могат да бъдат сервирани с пулпчета (кюфтета).