Pisto

1. Отстранете лука от люспите и нарязани на малки кубчета.

2. Измийте българския пипер, разцепете го и го нарязайте на кубчета.

3. Патладжаните и тиквичките трябва да се измиват и да се нарязват на малки парченца.

4. Изсипете домати с вряща вода и оставете за 30 секунди. След това изцедете водата, свалете доматите от доматите и ги накълцайте в блендер.

5. Изсипете малко количество зехтин в тигана, в което се приготвя задушаването и поставете на средна топлина. Изсипете лука и преминете, докато стане ясно.

6. След това излейте българския пипер и запържете около 5 минути.

7. Когато пиперторът стане мек, сложете тиква и патладжаните в саксия. Добре е да се разбърква и да се пържи за още 5-6 минути.

8. След това изсипете зеленчуците с прясно доматено пюре, сол и черен пипер на вкус. Ако желаете, можете да добавите сушени ароматни билки към яхния.

9. Покрийте пота и покрийте зеленчуците с ниска топлина за 10 минути.

10. В края на готвенето добавете пресни яйца на зеленчуците, добавете малко сол и я изцедете още 5 минути, докато яйцата са готови. Не смесвайте, за да запазите яйцето непокътната.

11. Сервирайте Pisto горещо, нагоре с пресни зелени.