Зелен език със сос

1. Измийте обилно езика, почистете със студена течаща вода с четка и поставете в тенджера. Изсипете вода и оставете за няколко часа напоена. След това сменете водата и поставете тигана на огъня. Добавете дафинов лист и черен пипер (няколко грах). Добавете зеленчуци: целина, лук, чушки, моркови, чесън или други съставки по ваш вкус. Покрийте с капак и гответе при ниски температури около 2-3 часа.

2. Сега трябва да се подготвите сос. Изсипете малко масло в тигана и запържете лука. Добавете нарязани бадеми и стафиди.

3. Изчакайте, докато бадемите са леко пържени, след това добавете доматена паста и оцет, добавете вино. Сол и черен пипер.

Гответе го около три минути, като постоянно се разбърква, за да може течността да се изпари леко.

4. Почистете охладения език, нарязани на филийки и поставете върху чиния.

5. Дражете подготвения сос и сервирайте.